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minutes de préparation

minutes de traitement thermique

Ingrédients

⋅ 1 litre de crème
⋅ environ 10 topinambours
⋅ 1 gousse de vanille
⋅ sel, poivre

1 • Éplucher les topinambours, ajouter les graines de vanille et la gousse et cuire dans la crème. Mixer, saler et poivrer.

2 • Remplir sans attendre vos bocaux jusqu’à 2 cm du buvant, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 1 heure à 100°C.