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Gastrique

minutes de préparation

minutes de cuisson

Ingrédients

⋅ 100g de porto
⋅ 100g de vin rouge
⋅ 1 CàS de sucre

1 • Verser tous les ingrédients dans une casserole et laisser réduire. Pour vérifier la bonne consistance de la gastrique.

2 • Placer une assiette au réfrigérateur, couler la sauce dessus, si elle reste figée, c’est qu’elle est à bonne consistance.