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Pommes caramélisées & chantilly au Carambar

minutes de préparation

minutes de cuisson

Ingrédients

pour le siphon :

⋅ 50cl de crème
⋅ 20 Carambar au caramel
⋅ 100g de sucre roux

pour les pommes caramélisées :

⋅ 4 pommes
⋅ 50g de sucre
⋅ 20g de beurre
⋅ 5 cl de crème
⋅ quelques grains de fleur de sel

Pour le siphon

1 • Porter à ébullition la crème, ajouter les Carambar et le sucre.

2 • Faire chauffer doucement en remuant sans cesse (les Carambars risquent d’accrocher à la casserole), jusqu’à ce qu’ils soient tous fondus.

Pour les pommes caramélisées

3 • Éplucher les pommes et les détailler en gros morceaux ou en quartiers selon l’envie.

4 • Faire fondre le sucre dans une poêle.

5 • Quand il commence à roussir, ajouter le beurre, la crème et les grains de sel.

6 • Ajouter les pommes dans le caramel et laissez cuire 5 min.