Imprimer

minutes de préparation

minutes de cuisson

Ingrédients

⋅ 1 cœur de filet de saumon de 600g écaillé, désarêté et rincé à l’eau claire
⋅ 1 kg de carottes
⋅ 200 ml de lait de coco
⋅ 1 échalote
⋅ 1 morceau de gingembre « 2cm »
⋅ Curcuma

1 • Laver, éplucher et tailler en rondelles les carottes. Peler et hacher l’échalote. Nettoyer et réduire en copeaux le gingembre.

2 • Dans une grande cocotte, faire fondre l’échalote et le gingembre dans 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol durant 2 minutes à feu vif.

3 • Ajouter les carottes et les faire dorer 3 minutes en remuant. Saler, poivrer, ajouter 2 cuillères à café de curcuma (c’est selon les goûts) puis verser 1 L d’eau et laisser mijoter à couvert environ 20 minutes (les carottes ne doivent plus être dures).

4 • Ajouter le lait de coco et mixer avec un mixeur plongeant pour obtenir la texture qui vous convient. Si le velouté vous paraît trop épais, ajouter de l’eau. Laisser encore mijoter 5 minutes en remuant.

5 • Remplir sans attendre vos bocaux jusqu’à 2 cm du buvant, fermer et procéder immédiatement au traitement thermique, 1 heure à 100°C.