Beignets de pommes de terre et carottes

1 • Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes.

2 • Râpez les légumes.

3 • Ajoutez aux légumes râpés les oeufs et la farine et mélangez bien le tout.

4 • Salez, poivrez, ajoutez la muscade et goûtez pour rectifiez l’assaisonnement.

5 • Faites chauffer la friture. A l’aide d’une cuillère prélevez une grosse noix de pâte sans chercher à la compacter et faites la glisser délicatement dans l’huile chaude. Faites 5 ou 6 beignets à la fois. Lorsque les beignets sont dorés uniformément, les sortir de la friture et les déposer sur un papier absorbant.