Le coin des recettes

Cuillère mayonnaise vin chaud, œuf de caille

Cuillère mayonnaise vin chaud, œuf de caille

Tacos à la truite fumée

Tacos à la truite fumée

Baguette farcie aux saveurs de Noël

Baguette farcie aux saveurs de Noël

Garniture macarons

Garniture macarons

Ravioles de St-Jacques aux saveurs Italienne

Ravioles de St-Jacques aux saveurs Italienne

Verrine de houmous, avocat et tartare de St-Jacques

Verrine de houmous, avocat et tartare de St-Jacques

Tartare de gambas dans une clémentine

Tartare de gambas dans une clémentine

Mille-feuilles champignons – framboises

Mille-feuilles champignons – framboises

Caille et foie gras poêlé, sauce aux champignons et samoussas

Caille et foie gras poêlé, sauce aux champignons et samoussas

Carpaccio de cèpes

Carpaccio de cèpes

Cappuccino châtaigne, chanterelles, chantilly truffes et macaron de foie gras

Cappuccino châtaigne, chanterelles, chantilly truffes et macaron de foie gras

Tarte tatin à la mangue

Tarte tatin à la mangue

Soupe de maïs, œuf poché, chorizo, pop-corn

Soupe de maïs, œuf poché, chorizo, pop-corn

 Toast guacamole – bar

 Toast guacamole – bar

Coulis de fraise au BBQ

Coulis de fraise au BBQ

Salade de légumes grillés 

Salade de légumes grillés 

Poulet farci à la merguez

Poulet farci à la merguez

Brochette Saint-Jacques et poitrine de porc fumée 

Brochette Saint-Jacques et poitrine de porc fumée 

Salade d’asperges sauvages, oeuf poché, vinaigrette fraise-mélisse, samoussas au pesto

Salade d’asperges sauvages, oeuf poché, vinaigrette fraise-mélisse, samoussas au pesto

Bruschetta compoté de fraises et fromage de chèvre

Bruschetta compoté de fraises et fromage de chèvre

Tartine fraîcheur fraises, tomates cerises, avocat, citron vert et jambon Bellota

Tartine fraîcheur fraises, tomates cerises, avocat, citron vert et jambon Bellota

Arancini au safran

Arancini au safran

Tiramisu aux amaretti & variante aux fruits rouges

Tiramisu aux amaretti & variante aux fruits rouges

Vinaigrette à la rhubarbe

Vinaigrette à la rhubarbe

Papillote de fêta

Papillote de fêta

Rouget basse température, Tzaziki, pommes de terre grenailles et fleurs de courgettes farcies

Rouget basse température, Tzaziki, pommes de terre grenailles et fleurs de courgettes farcies

Rolls façon moussaka

Rolls façon moussaka

Panna-cotta d’asperges vertes et ail des ours

Panna-cotta d’asperges vertes et ail des ours

Soupe de fraises, sorbet asperges-agrumes

Soupe de fraises, sorbet asperges-agrumes

Ceviche de cabillaud

Ceviche de cabillaud

Veau et foie gras cuisson basse température, crémeux de topinambour à la fève de tonka, sauce aux morilles

Veau et foie gras cuisson basse température, crémeux de topinambour à la fève de tonka, sauce aux morilles

Tartelettes fraises, framboises, rhubarbe

Tartelettes fraises, framboises, rhubarbe

Nid de kadaif apéritif

Nid de kadaif apéritif

Nid de kadaif fraise et rhubarbe

Nid de kadaif fraise et rhubarbe

Asperges vertes et mayonnaise à la sangria

Asperges vertes et mayonnaise à la sangria

Fleurs de courgettes farcies

Fleurs de courgettes farcies

Salade printanière

Salade printanière

Pesto à l’ail des ours

Pesto à l’ail des ours

Bouton d’ail des ours au vinaigre

Bouton d’ail des ours au vinaigre

Carré de cochon ibérique, purée d’avocat, empanadas et sauce Sangria

Carré de cochon ibérique, purée d’avocat, empanadas et sauce Sangria

Conchiglionis au carpaccio de boeuf

Conchiglionis au carpaccio de boeuf

Tapas

Tapas

Fajitas

Fajitas

Soupe à l’ail des ours, oeuf poché et ravioles au boeuf ( + variante saumon)

Soupe à l’ail des ours, oeuf poché et ravioles au boeuf ( + variante saumon)

Irish coffee

Irish coffee

Mayonnaise verte

Mayonnaise verte

Ketchup au whisky

Ketchup au whisky

Fish & chips

Fish & chips

Pain Burger

Pain Burger

Crackers au cheddar

Crackers au cheddar

Dip Cheddar et Guiness

Dip Cheddar et Guiness

Conchiglionis farcis

Conchiglionis farcis

Ravioles

Ravioles

Pâtes frâiches

Pâtes frâiches

Gratin de macaronis par Paul Bocuse

Gratin de macaronis par Paul Bocuse

Tarte Tatin par Paul Bocuse

Tarte Tatin par Paul Bocuse

Rougets et pomme de terre par Paul Bocuse

Rougets et pomme de terre par Paul Bocuse

Oeufs pochés par Paul Bocuse

Oeufs pochés par Paul Bocuse

Soupe VGE Paul Bocuse

Soupe VGE Paul Bocuse

Fondant au chocolat coeur coulant à la mangue

Fondant au chocolat coeur coulant à la mangue

Magret de canard cuisson basse température et sauce porto – chocolat

Magret de canard cuisson basse température et sauce porto – chocolat

Cappuccino châtaignes – topinambours et chantilly à la truffe

Cappuccino châtaignes – topinambours et chantilly à la truffe

Tataki de saumon

Tataki de saumon

Cornes de gazelle

Cornes de gazelle

Tajine de sot l’y laisse de dinde aux légumes oubliés

Tajine de sot l’y laisse de dinde aux légumes oubliés

Pastilla de canard confit

Pastilla de canard confit

Harira (soupe Marocaine)

Harira (soupe Marocaine)

Samoussas au chocolat et salade de fruits exotiques

Samoussas au chocolat et salade de fruits exotiques

Ravioles chinoises et bouillon au lait de coco

Ravioles chinoises et bouillon au lait de coco

Gambas chapelure de Panko, pickles d’oignon rouge, condiment mangue et vinaigre de riz

Gambas chapelure de Panko, pickles d’oignon rouge, condiment mangue et vinaigre de riz

Tartine Houmous – Grenade

Tartine Houmous – Grenade

Ananas bowl

Ananas bowl

Matcha Green Bowl

Matcha Green Bowl

Salade de pousses d’épinards

Salade de pousses d’épinards

Jus vert détox!

Jus vert détox!

Crémeux de cajou à l’ail à tartiner

Crémeux de cajou à l’ail à tartiner

Taboulé de chou-fleur cru

Taboulé de chou-fleur cru

Pois chiches grillés au Ras-al-Hanout

Pois chiches grillés au Ras-al-Hanout

Sabayon pistache et framboise

Sabayon pistache et framboise

Saint-Jacques aux saveurs Italienne

Saint-Jacques aux saveurs Italienne

Velouté de chou-fleur au lait de coco, Saint-Jacques à la chapelure de panko

Velouté de chou-fleur au lait de coco, Saint-Jacques à la chapelure de panko

Noix de Saint-Jacques à l’houmous, avocat et pickles d’oignon

Noix de Saint-Jacques à l’houmous, avocat et pickles d’oignon

Burger tout canard

Burger tout canard

Fleurs de courgettes et saumon fumé

Fleurs de courgettes et saumon fumé

Camembert rôti aux épices de Noël

Camembert rôti aux épices de Noël

Verrine à l’Italienne

Verrine à l’Italienne

Toast mayonnaise vinaigre de framboise et bar grillé

Toast mayonnaise vinaigre de framboise et bar grillé

Mille-feuilles Clémentine

Mille-feuilles Clémentine

Risotto cerfeuil tubéreux et céleri

Risotto cerfeuil tubéreux et céleri

Filet de boeuf et foie gras basse température

Filet de boeuf et foie gras basse température

Velouté d’oseille, œuf poché & truite fumée

Velouté d’oseille, œuf poché & truite fumée

Verrines au lentilles vertes, foie gras, magret de canard et noix

Verrines au lentilles vertes, foie gras, magret de canard et noix

Saint-Jacques en croûte

Saint-Jacques en croûte

Bredelas

Bredelas

Mannalas

Mannalas

Samoussas shiitakes

Samoussas shiitakes

Milles-feuilles au yuzu et poires

Milles-feuilles au yuzu et poires

Parmentier potimarron – canard

Parmentier potimarron – canard

Butterflette

Butterflette

Tarte au citron by Christophe Michalak

Tarte au citron by Christophe Michalak

Sauce morilles

Sauce morilles

Purée panais cèleri topinambours

Purée panais cèleri topinambours

Tartelette spirale

Tartelette spirale

Cuisson filet de veau (basse température)

Cuisson filet de veau (basse température)

Paëlla de spaetzle

Paëlla de spaetzle

Verrine tricolore

Verrine tricolore

Spaetzle à la farine de châtaigne

Spaetzle à la farine de châtaigne

Œufs meurette

Œufs meurette

Gnocchi

Gnocchi

Californias saumon avocat

Californias saumon avocat

Makis saumon avocat concombre

Makis saumon avocat concombre

Soupe courgettes Vache qui rit

Soupe courgettes Vache qui rit

Soupe de butternut, patate douce, panais et topinambours

Soupe de butternut, patate douce, panais et topinambours

Bananes flambées

Bananes flambées

Carry de poulet réunionnais

Carry de poulet réunionnais

Samoussas au bœuf

Samoussas au bœuf

Planteur maison

Planteur maison

Poires pochées au Gewurztraminer

Poires pochées au Gewurztraminer

Crème de céleri et croquant de noisettes torréfiées

Crème de céleri et croquant de noisettes torréfiées

Joues de porc au Pinot noir

Joues de porc au Pinot noir

Velouté au Riesling

Velouté au Riesling

Poires à la crème de panais

Poires à la crème de panais

Risotto au cerfeuil tuberculeux

Risotto au cerfeuil tuberculeux

Samoussas de cerfeuil tuberculeux

Samoussas de cerfeuil tuberculeux

Salade de rutabaga – granny Smith, noisettes et raifort

Salade de rutabaga – granny Smith, noisettes et raifort

Capuccino châtaigne-topinambour

Capuccino châtaigne-topinambour

Ananas rôti à la vanille et fruits de la passion

Ananas rôti à la vanille et fruits de la passion

Purée de patate douce au lait de coco

Purée de patate douce au lait de coco

Ballotine de volaille sauce coco-mangue

Ballotine de volaille sauce coco-mangue

Tartare de saumon – avocat – pomme Granny Smith et vinaigrette à la grenade

Tartare de saumon – avocat – pomme Granny Smith et vinaigrette à la grenade

Crémeux de butternut

Crémeux de butternut

Œufs cocotte cèpes et noisettes au comté

Œufs cocotte cèpes et noisettes au comté

Tartelettes aux abricots

Tartelettes aux abricots

Tagliatelles de légumes

Tagliatelles de légumes

Conchiglioni farcis truite raifort

Conchiglioni farcis truite raifort

Billes de melon au jambon cru, chèvre et pistaches

Billes de melon au jambon cru, chèvre et pistaches

Saint Jacques poêlées et crémeux de topinambour

Saint Jacques poêlées et crémeux de topinambour

Asperges panées

Asperges panées

Samoussas mascarpone, feta & menthe

Samoussas mascarpone, feta & menthe

Poires pochées au jus de pomme

Poires pochées au jus de pomme

Crémeux de topinambour

Crémeux de topinambour

Samoussas chou rouge et pommes

Samoussas chou rouge et pommes

Ballotine de volaille farce champignon-marrons

Ballotine de volaille farce champignon-marrons

Mousse praliné

Mousse praliné

Demie-sphère chocolat noir

Demie-sphère chocolat noir

Purée de chou-fleur au lait de coco

Purée de chou-fleur au lait de coco

Velouté de cresson, haricot vert, menthe, crémeux au chèvre frais

Velouté de cresson, haricot vert, menthe, crémeux au chèvre frais

Coulis de clémentine au poivre des cimes

Coulis de clémentine au poivre des cimes

Wok aux deux poulets et poivre Siltimur

Wok aux deux poulets et poivre Siltimur

Guacamole et filet de rouget au poivre voastiperifery

Guacamole et filet de rouget au poivre voastiperifery

Tartes flambées déstructurées

Tartes flambées déstructurées

Pommes caramélisées & chantilly au Carambar

Pommes caramélisées & chantilly au Carambar

Salade de carotte à l’orange & espuma orange cumin

Salade de carotte à l’orange & espuma orange cumin

Carpaccio de Saint-Jacques & chantilly au citron vert

Carpaccio de Saint-Jacques & chantilly au citron vert

Fond de volaille

Fond de volaille

Sauce vin chaud

Sauce vin chaud

Jus de volaille

Jus de volaille

Gastrique

Gastrique

Sauce vierge

Sauce vierge

Émulsion topinambour

Émulsion topinambour

Sauce aux herbes

Sauce aux herbes

Sauce safran

Sauce safran

Churros

Churros

Cuissettes « Schenkele » ou « Schankala »

Cuissettes « Schenkele » ou « Schankala »

Beignets de pommes de terre et carottes

Beignets de pommes de terre et carottes

Tempura

Tempura

Beignets de chou-fleur marinés

Beignets de chou-fleur marinés

Mayonnaise philadelphia-pesto

Mayonnaise philadelphia-pesto

Sauce vinaigrette épicée (recette Lenôtre)

Sauce vinaigrette épicée (recette Lenôtre)

Vinaigrette à la mangue

Vinaigrette à la mangue

Sauce balinaise aux cacahuètes

Sauce balinaise aux cacahuètes

Marinade sauge-citron (pour légumes)

Marinade sauge-citron (pour légumes)

Marinade tandoori

Marinade tandoori

Crème à la verveine

Crème à la verveine

Risotto

Risotto

Ballotine de volaille farcie au pesto

Ballotine de volaille farcie au pesto

Forêt noire

Forêt noire

Foie gras gravlax

Foie gras gravlax

Assaisonnement spécial foie gras

Assaisonnement spécial foie gras

Macarons

Macarons

Nems de lard, patate douce et vieux comté

Nems de lard, patate douce et vieux comté

Tartare de saumon

Tartare de saumon

Frites de polenta au curcuma

Frites de polenta au curcuma

Blanc-manger à la fève de tonka

Blanc-manger à la fève de tonka

Fraises déguisées

Fraises déguisées

Tartelettes fraises-speculoos

Tartelettes fraises-speculoos

Bouchées de Noël au comté, betteraves et magret

Bouchées de Noël au comté, betteraves et magret

Samoussas brousse, petits-pois, courgette et menthe

Samoussas brousse, petits-pois, courgette et menthe

Pince de radis au tzatziki maison

Pince de radis au tzatziki maison

Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

Œufs de caille surprise

Œufs de caille surprise

Panna cotta saumon

Panna cotta saumon

Fromage blanc à la truffe

Fromage blanc à la truffe

Speculoos, compote de Noël, foie gras, magret et roquette

Speculoos, compote de Noël, foie gras, magret et roquette

Magret de canard gros sel

Magret de canard gros sel

Tartelette italienne

Tartelette italienne

Gaspacho menthe-concombre

Gaspacho menthe-concombre

Samoussas feta épinards

Samoussas feta épinards

Velouté de châtaigne chantilly à la truffe

Velouté de châtaigne chantilly à la truffe

St-Jacques poêlée et purée de topinambour vanille

St-Jacques poêlée et purée de topinambour vanille

Sucettes tomates cerises (façon pomme d’amour)

Sucettes tomates cerises (façon pomme d’amour)

Bonbons de saumon, Philadelphia et noix

Bonbons de saumon, Philadelphia et noix

Tiramisu aux biscuits roses de Reims, framboises et litchi

Tiramisu aux biscuits roses de Reims, framboises et litchi

Papillote de saumon asiatique

Papillote de saumon asiatique

Rillette de truite

Rillette de truite

Blinis

Blinis

Risotto à l’encre de seiche

Risotto à l’encre de seiche

Tajine de joues de lotte

Tajine de joues de lotte

Salade de raie, roquette et pamplemousse, vinaigre de framboise

Salade de raie, roquette et pamplemousse, vinaigre de framboise

Abricots rôtis au barbecue

Abricots rôtis au barbecue

Banane – choco au barbecue

Banane – choco au barbecue

Camembert chaud au barbecue

Camembert chaud au barbecue

Cabillaud au miso en feuille de bananier au barbecue

Cabillaud au miso en feuille de bananier au barbecue

Asperges vertes, vinaigrette citron au barbecue

Asperges vertes, vinaigrette citron au barbecue

Tartare bœuf-betterave à la crème de ciboulette

Tartare bœuf-betterave à la crème de ciboulette

Tataki de veau

Tataki de veau

Coulis de clémentine et potiron

Coulis de clémentine et potiron

Panna-cotta chocolat

Panna-cotta chocolat

Soufflé potimarron canard et champignons

Soufflé potimarron canard et champignons

Saint-Jacques poêlées

Saint-Jacques poêlées

Soupe de butternut, émulsion coco

Soupe de butternut, émulsion coco

Salade d’oranges cuites à la marocaine en conserve

Salade d’oranges cuites à la marocaine en conserve

Pistou

Pistou

Velouté de châtaigne – champignons

Velouté de châtaigne – champignons

Crème de topinambour à la vanille en bocaux

Crème de topinambour à la vanille en bocaux

Poulet à la vanille en bocaux

Poulet à la vanille en bocaux

Soupe de carottes en conserve

Soupe de carottes en conserve

Petites tomates à l’huile d’olive en bocal

Petites tomates à l’huile d’olive en bocal

Millefeuille fraise – crème pâtissière au matcha

Millefeuille fraise – crème pâtissière au matcha

Jus de volaille à la fraise

Jus de volaille à la fraise

Pastilla de canard confit

Pastilla de canard confit

Salade de fraise

Salade de fraise

Tataki de bœuf

Tataki de bœuf

Sauce topinambour

Sauce topinambour

Wraps chèvre, tomates séchées, basilic et roquette

Wraps chèvre, tomates séchées, basilic et roquette

Salade ananas – framboise

Salade ananas – framboise

Keb’alsace

Keb’alsace

Pesto à l’ail des ours

Pesto à l’ail des ours

Gaspacho fraise pastèque concombre

Gaspacho fraise pastèque concombre

Bœuf bourguignon à la Guinness ou bière brune

Bœuf bourguignon à la Guinness ou bière brune

Saumon Gravlax

Saumon Gravlax