1 • Laisser tiédir le lait à température ambiante et y mélanger la levure. Laisser reposer à température ambiante.

2 • Faire un puits avec la farine et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d’oeufs.

3 • Bien mélanger en mettant progressivement le lait.

4 • Laisser de côté pendant 4 h.

5 • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

6 • Cuire chaque blini dans une petite poêle beurrée de 12 cm au plus.