Gastrique
minutes de préparation
minutes de cuisson
Ingrédients
⋅ 100g de porto
⋅ 100g de vin rouge
⋅ 1 CàS de sucre
1 • Verser tous les ingrédients dans une casserole et laisser réduire. Pour vérifier la bonne consistance de la gastrique.
2 • Placer une assiette au réfrigérateur, couler la sauce dessus, si elle reste figée, c’est qu’elle est à bonne consistance.
