Poires pochées au Gewurztraminer

1 • Peler et évider les poires à l’aide d’un vide-pomme et/ou une cuillère parisienne.

2 • Dans une grande casserole faire bouillir le vin, la liqueur de châtaigne, le miel, le sucre vanille et les 2 gousses de vanille.
Pocher les poires 20 minutes environ.

3 • Laisser refroidir les poires.

4 • À l’aide d’une poche à douille garnir les poires de crème glacée.

5 • Faire réduire le jus de cuisson et en napper les poires avant de servir.