Rouleaux de printemps

Ingrédients pour 8 rouleaux 8 galettes de riz 120 g de vermicelles de riz 1 carotte ½ concombre 1 poignée de pousses de soja 1 poignée de menthe fraîche 1 poignée de coriandre 8 crevettes cuites (ou poulet / tofu selon la version) 4 bâtonnets de surimi 1/2 avocat...