Flan Thaïlandais au Pandan

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 40 cl de lait de coco
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’extrait de pandan ou vanille
• 1 c. à soupe de fécule (facultatif, pour plus de
  tenue)

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 170°C.

1. Fouetter œufs + sucre sans trop incorporer d’air.
2. Ajouter lait de coco + sel + parfum choisi.
3. Verser dans un moule légèrement huilé.
4. Cuire 35-45 min (le centre doit être juste tremblotant).
5. Laisser refroidir complètement avant de découper en carrés.