Crème brulée à l’encre de seiche

Crème brulée à l’encre de seiche

 Ingrédients pour 4 personnes 50 cl de crème fraîche liquide entière 100 g de sucre 6 jaunes d’œufs 6 c. à soupe de sucre roux ou cassonade 1 gousse de vanille 2g d’encre de seiche (FACULTATIF) Ramequins et chalumeau de cuisine Préparation de la recette...
Crème Catalane by Christophe Michalak

Crème Catalane by Christophe Michalak

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lait 1 bâton de cannelle 1 citron vert 1 citron jaune 4 jaunes d’œufs 120 g de sucre 25 g de Maïzena cassonade Préparation de la recette : Pour la crème : dans une casserole, faire bouillir le lait, ajouter le bâton de cannelle...
Tartelette panna cotta – framboises

Tartelette panna cotta – framboises

Ingrédients pour 4 personnes : Une vingtaine de framboises Coulis de framboise 1 l de crème 50 g de sucre 2 feuilles de gélatine 300 g de farine 150 g de beurre en dés et en pommade ½ CàC de sel 3 CàS de sucre 8 cL d’eau ou de lait tiède (selon les goûts) Préparation...
Gâteau au chocolat basse température

Gâteau au chocolat basse température

Ingrédients pour 10 petits gâteaux 250g beurre salé 200g de sucre en poudre 9 jaunes d’oeufs de poule élevée en plein air 5 blancs d’oeufs de poule 300g de chocolat noir corsé   Préparation de la recette : 1-Faire fondre le beurre et le chocolat....
Cheesecake spéculoos – framboise

Cheesecake spéculoos – framboise

Ingrédients (pour 4 personnes) : 100g de spéculoos 50g de beurre 300g de Philadelphia 100g de crème fraîche liquide 75g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 1 barquette de framboise 1 zeste de citron Préparation de la recette : Broyer le spéculoos. Faire fondre...