Fèves de tonka
55g
Fèves noires au goût très prononcé d’amandes
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La fève de tonka (Diptéryx odorata) est contenue dans le fruit du teck brésilien. Le mot tonka venant de la langue des tupis de Guyane française. La composante principale de cette fève est la coumarine, et son odeur est caractéristique de l’amande.
Utilisations : Pâtisserie, frangipane, ganache, crème, dessert, sauce.
