Ingrédients pour 8 rouleaux
- 8 galettes de riz
- 120 g de vermicelles de riz
- 1 carotte
- ½ concombre
- 1 poignée de pousses de soja
- 1 poignée de menthe fraîche
- 1 poignée de coriandre
- 8 crevettes cuites (ou poulet / tofu selon la version)
- 4 bâtonnets de surimi
- 1/2 avocat
- Fleurs comestibles (facultatif)
Pour les vermicelles
- 2 c. à soupe de sauce soja salée
- 2 c. à café d’huile de sésame
Pour assouplir les galettes
- ⅓ lait de coco
- ⅔ eau chaude
Préparation de la recette :
Préparer les vermicelles
- Cuire les vermicelles de riz selon les indications. Égoutter puis assaisonner avec la sauce soja salée et l’huile de sésame. Mélanger et réserver.
Préparer la garniture
- Couper la carotte et le concombre en fins bâtonnets.
- Couper les crevettes en deux dans la longueur si besoin.
- Rincer les herbes et les pousses de soja.
Préparer les galettes
- Mélanger ⅓ de lait de coco avec ⅔ d’eau chaude.
- Badigeonner les galettes de riz avec ce mélange (au pinceau ou en les trempant rapidement).
(Cette technique les rend plus souples et légèrement parfumées.)
Rouler les rouleaux
Déposer sur la galette :
- un peu de vermicelles assaisonnés
- carotte et concombre
- pousses de soja
- herbes
- crevettes
- surimi
- avocat
- fleurs
Replier le bas, rabattre les côtés puis rouler bien serré.
