par Joëlle | 6 Mar 2026
Ingrédients (4 personnes – 10/12 brochettes) 600 g de blancs ou hauts de cuisse de poulet 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce poisson 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de curry (ou pâte de curry rouge) 1 gousse d’ail hachée 1 c. à café de sucre roux 2 c....
par Joëlle | 6 Mar 2026
Ingrédients pour 4 personnes 1 L de bouillon de volaille (ou eau + cube) 20 cl de lait de coco 300 g de crevettes crues décortiquées (garder les têtes si possible pour plus de goût) 200 g de champignons (mélange champignons de Paris shiitakés) 2 tiges de citronnelle...
par Joëlle | 20 Nov 2025
Ingrédients pour 4 à 6 personnes Pour la soupe 3 blancs de poireaux (environ 300 g) 3 pommes de terre moyennes (350 à 400 g) 20 g de beurre 3 échalotes 80 cl de bouillon de volaille 20 cl de Crémant d’Alsace 15 cl de crème liquide entière Sel, poivre blanc Pour les...
par Joëlle | 20 Nov 2025
Ingrédients pour 4 à 6 personnes 3 échalotes 1 cuillère à soupe de graisse de canard 1 pincée de mélange 4 épices 0,5 cl de sangria 1 cuillère à café de fond de veau (à ajuster selon la texture souhaitée) Sel, poivre du moulin Préparation 1. Faire revenir les...
par Joëlle | 19 Nov 2025
Ingrédients pour 4 personnes : 2 cannellonis (3 chacun) 2 cuisses de canard confit 1 escalope de foie gras cru 165–170 g de champignons 1 échalote 1 gousse d’ail 1/3 botte de persil plat Bouillon (500–600 ml) Sel, poivre Préparation Préparer la base aromatique...
