Ingrédients pour 6 personnes :
20 cl de crème liquide
40 g de sucre
1/2 gousse de vanille
3 oeufs
100 g de mascarpone
150 g de pain d’épices
30 g pistache mondée non salée ou des noisettes grillées
50 g de chocolat noir
6 oranges
Préparation de la recette :
- Coupez les chapeaux des oranges. Videz les oranges et taillez quelques cubes d’oranges. Réservez.
2. Commencez la préparation de votre Semifreddo en montant la crème liquide en chantilly. Fouettez le mascarpone, puis mélangez délicatement les deux ingrédients. Réservez au frais.
3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec le sucre et les graines de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige ferme. Mélangez-les avec les jaunes, en soulevant la préparation à la spatule, puis incorporez très délicatement la chantilly au mascarpone.
4. Taillez le pain d’épices en brunoise, concassez le chocolat. Mélangez le chocolat, la brunoise de pain d’épices, les pistaches et les cubes d’orange. Mélangez le tout au mélange précédent.
Mettre dans une poche à douille et garnir les oranges.
Placez minimum 6 h au congélateur.
5. Préparez un décor en chocolat en faisant fondre du chocolat noir au bain-marie. Garnir une poche à douille et faire les formes de votre choix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez refroidir minimum 1h au réfrigérateur. Pour un effet « fêtes » vous pouvez passer un pinceau avec des paillettes d’or.
J’ai fait la recette avec poires, spéculos, noix et praliné (branche), une tuerie. Merci pour tes recettes