Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour la pâte
- 0,75 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 115 g d’eau tiède
- 190 g de farine
- ¾ de c. à café de sel
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture
- 700 g d’oignons
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sucre
- 6 à 8 filets d’anchois
- Quelques olives noires
- Thym
- Poivre
Préparation
1. Préparer la pâte
Mélanger la levure avec l’eau tiède et laisser reposer quelques minutes.
Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser lever environ 1h à température ambiante.
2. Préparer les oignons
Émincer finement les oignons.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle puis ajouter les oignons avec le sucre.
Laisser cuire doucement pendant environ 30 à 40 minutes en mélangeant régulièrement. Les oignons doivent devenir très fondants et légèrement confits sans trop colorer.
Poivrer et ajouter un peu de thym.
3. Monter la pissaladière
Préchauffer le four à 220°C.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle ou un grand cercle.
Répartir généreusement les oignons confits sur toute la surface.
Déposer les filets d’anchois en croisillons puis ajouter les olives noires.
4. Cuisson
Enfourner environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée sur les bords.
Servir chaude, tiède ou froide avec un filet d’huile d’olive.
