Esprit bouillabaisse, fenouil fondant et rouille maison
Pour 4 personnes Ingrédients Pour le poisson et les crevettes 4 filets de rougets 400 g de dos de cabillaud 12 crevettes crues entières Huile d’olive Quelques pistils de safran Sel, poivre Pour la sauce Les carcasses et têtes des crevettes Le vert d’un fenouil 1...
Carpaccio de Saint-Jacques au pomelo
Ingrédients pour 4 personnes 8 à 10 noix de Saint-Jacques surgelées (à sortir 3h avant au réfrigérateur pour un taillage optimal;)) 1 pomelo rose 2 c. à soupe d’huile d’olive douce Jus et zeste d’1 citron vert ½ c. à café de miel liquide Quelques baies roses...
Feuilleté froid aux Saint-Jacques, citron vert & safran
Ingrédients pour 6 personnes •250 g de noix de Saint-Jacques surgelées (que je décongèle dans le réfrigérateur environ 3h avant) •1 dose de safran en poudre •1 c. à café de jus de citron vert •Zeste fin d’1 citron vert •1 c. à café d’huile d’olive douce •1 c. à soupe...
