Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 4 tranches de citron jaune + 4 tranches d’orange 1 jus d’orange + 1 jus de citron mélangé 1 poignée de verveine séchée (ou un sachet d’infusion) 50cl de crème liquide entière petits pois cuits à l’eau ½ botte de...
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud plutôt minces et larges 2 bouquets d’oseille 1 gousse hachée Sel, piment d’Espelette 8 feuilles d’algues Nori 1 paquet de graines de sésame noir Pour la marinade : 10 cl de sauce soja 5 cl d’huile de sésame 4...
Ingrédients pour 4 personnes (entrée) où 10 amuses-bouches 600g de dos de bar extra-frais 10cl d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de citron vert 2 cuillères à soupe d’alcool à l’ail des ours où de vin de macération Une pomme type Granny Smith 100g de grenade fraîche...
Recette pour 12 personnes : Ingrédients pour 18 minis cakes : 150g de farine 10 g de levure chimique 60g de beurre 75 g de cacahuètes grillées 220 g d’œufs entiers 30 g de moutarde 75 g de ricotta 80 g d’huile d’olive 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 4 pistils de...
Ingrédients pour 12 personnes : 12 pavés de dos de cabillaud 2 kg de topinambours 2 citrons 100 g de noisettes 10 g de café en poudre 30 g de persil 1 dl de lait 1 dl de crème fleurette Vinaigre de Xérès Vinaigre balsamique Huile d’olive Préparation de la recette :...
