Pluma ibérique grillée au barbecue, purée de pommes de terre à la sauge et sauce aux olives

par Joëlle | 23 Juil 2026

Ingrédients (4 personnes) Pour la pluma 600 à 800 g de pluma ibérique 2 c. à soupe de moutarde 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe d’herbes du maquis Fleur de sel Poivre Pour la purée à la sauge 800 g de pommes de terre à purée 20 cl de lait 50 g de beurre 8 à...

Aubergine à la Bonifacienne

par Joëlle | 23 Juil 2026

Ingrédients (4 personnes) 2 grosses aubergines 120 g de pain de campagne (de la veille) 120 g de tomme de brebis corse, râpée 40 g de parmesan râpé 1 gousse d’ail 1 petit bouquet de persil plat Quelques feuilles de basilic 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel Poivre...

Supplì al telefono au thym et à l’origan

par Joëlle | 9 Juin 2026

Ingrédients pour 12 supplì : Pour le riz 300 g de riz Arborio ou Carnaroli 400 g de sauce tomate 50 g de parmesan râpé 1 c. à café d’origan séché 1 c. à café de thym effeuillé Sel et poivre Pour le cœur fondant 150 g de mozzarella spéciale cuisson coupée en bâtonnets...

Carbonara et tagliatelles fraîches

par Joëlle | 9 Juin 2026

 Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de farine type 45 4 œufs entiers (gros œufs de préférence)  Préparation de la recette : Verse la farine sur le plan de travail et forme un puits. Ajoute les œufs au centre. Mélange progressivement à la fourchette puis pétris à la...

Petits farcis Niçois

par Joëlle | 14 Mai 2026

Pour 4 à 6 personnes Ingrédients Les légumes 4 tomates 4 petites courgettes rondes ou longues 4 petits oignons 2 petits poivrons 4 fleurs de courgettes ou champignons de Paris La farce 400 g de chair à saucisse 200 g de bœuf haché 1 oignon 2 gousses d’ail 1 œuf 2...