Tagliatelles alla Vongole et dos de lieu noir basse température

Tagliatelles alla Vongole et dos de lieu noir basse température

Ingrédients pour 4 personnes : 250g de tagliatelles (tagliatelles fait maison 1 oeuf pour 100g de farine) 4 poignées de palourdes bien trempées à l’avance 4 pavés de dos de lieu noir 1 oignon haché 1/4 de botte de persil plat lavé et haché 1/4 de botte de...
Risotto de butternut, oeuf parfait et sauce aux morilles

Risotto de butternut, oeuf parfait et sauce aux morilles

Ingrédient  pour 4 personnes : 2 échalotes 1 petit butternut 20 cL de cidre 20 cL de crème 50 g de parmesan 4 œufs frais 4 morceaux de lard 100 g de champignons frais et quelques morilles huile de truffes 1 CàS de fond de veau 50 cL de crème   Préparation de la...
Brochettes boeuf-fromage sauce teriyaki

Brochettes boeuf-fromage sauce teriyaki

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bâtonnets d’Emmental ou Comté 4 tranches de carpaccio de boeuf non mariné Sauce teriyaki Préparation de la recette : Enfiler les bâtonnets d’Emmental sur un pique en bois, enrouler le carpaccio autour et badigeonner de...
Ravioles de rouget et sauce à l’orange

Ravioles de rouget et sauce à l’orange

Ingrédients pour 4 personnes : Pour les ravioles : 2 oeufs 200g de farine 300g de Philadelphia 4 filets de rougets poivre de Timut Pour la sauce : 2 oranges 3 branches de romarin frais 10 cl de Noilly prat 300 g de crème fraîche liquide Sel Poivre du moulin...
Tagliatelles aux herbes et Sauce Bolognaise

Tagliatelles aux herbes et Sauce Bolognaise

Ingrédients pour 4 personnes : 200g de farine 2 oeufs 1 poignée de persil haché 1 poignée de basilic haché 1 oignon rouge 2 carottes 2 branches de céleri 500g de viande hachée de boeuf 1 boîte de pulpe de tomate 50 cl de Lambrusco rouge 1 CàS de fond de veau 1 feuille...