Soufflé à l’avocat d’Alain Passard

par Joëlle | 10 Sep 2024

Ingrédients (pour 2 personnes): 1 bel avocat bien mur, 40 g de sucre, 2 blancs d’oeufs, 1 gousse de vanille, zeste de citron vert, 2 gros carrés de chocolat (ou des pistoles) Préparation: Couper l’avocat en 2 et retirer le noyau; prélever la chair avec une petite...

Oeuf Bénédicte au saumon et à l’avocat

par Joëlle | 10 Juil 2021

Ingrédients : POUR LA SAUCE HOLLANDAISE : 1 jaune d’oeuf 1 cuil. à café d’eau 1 cuil. à café de jus de citron frais 115g de beurre 2 cuil. à café d’aneth fraîche + extra 1 pincée de sel 1 pincée de piment de cayenne Pour le cours du brunch nous avons réalisé une...

Carré de cochon ibérique, purée d’avocat, empanadas et sauce Sangria

par Joëlle | 26 Mar 2019

Ingrédients pour 4 personnes: Pour la purée d’avocat : 1/2 oignon rouge 1 CàS de coriandre hachée 1 jus de citron vert 2 avocats 1 bouillon de légumes 200g de crème fraîche épaisse Pour la sauce Sangria : 1 oignon rouge émincé 50 cl de Sangria 1 CàS de fond de...

Noix de Saint-Jacques à l’houmous, avocat et pickles d’oignon

par Joëlle | 10 Déc 2018

Ingrédients pour 4 personnes : 4 coquilles Saint-Jacques 1/2 avocat 1 jus de citron 1/2 oignon rouges 20cl de vinaigre de framboise 4 noix Houmous = 1 boîte de pois chiche + 1 gousse d’ail + jus de citron + huile d’olive + sel & poivre poivre de timut Préparation...

Californias saumon avocat

par Joëlle | 7 Déc 2017

minutes de préparation minutes de cuisson (riz) minutes de repos (riz)  Pour les sushis et les makis Les produits ⋅ Vinaigre de riz ⋅ Sauce soja (salée et sucrée) ⋅ Gingembre mariné ⋅ Sucre en poudre ⋅ Sésame grillé ou sésame mix ⋅ Feuilles de riz ⋅ Feuilles...