Pour : 4 personnes
⏱ Préparation : 15 min
⏱ Congélation : 2 h minimum
Ingrédients
• 1 tomate verte
• 3 olives noires
• 1 pêche bien mûre
• 1 burrata (250 g)
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin
Préparation
1. Congeler les fruits et légumes
• Laver et sécher la tomate verte et la pêche.
• Dénoyauter les olives.
• Placer la tomate, la pêche et les olives au congélateur pendant au moins 2 h, idéalement la veille.
2. Préparer la burrata
• Déposer la burrata dans une assiette ou sur un plat de service.
• L’ouvrir légèrement pour laisser apparaître son cœur crémeux.
• Arroser d’huile d’olive, assaisonner de fleur de sel et de poivre.
3. Finition
• À l’aide d’une râpe fine (type Microplane), râper la tomate verte, la pêche et les olives encore congelées directement sur la burrata.
• Servir immédiatement, avant que les copeaux glacés ne fondent complètement.
🌟 Truc en +
Varie les plaisirs en congelant aussi d’autres fruits (framboises, abricots, raisins) pour jouer sur la couleur et l’acidité.
