Fiadone

Ingrédients (6 à 8 personnes)

• 500 g de fromage de brebis frais
• 5 œufs
• 100 g de sucre
• Le zeste d’un citron jaune non traité
• Beurre pour le moule (facultatif si moule en silicone)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène, sans chercher à le faire mousser.
3. Émiettez le fromage de brebis et incorporez-le au mélange. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
4. Ajoutez le zeste finement râpé du citron et mélangez une dernière fois.
5. Versez la préparation dans un moule beurré d’environ 22 cm de diamètre.
6. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le fiadone soit bien doré et légèrement tremblotant au centre.
7. Laissez refroidir complètement avant de le placer au moins 2 heures au réfrigérateur. Il est encore meilleur dégusté bien frais.

Astuce

Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez 1 cuillère à soupe de liqueur de myrte ou quelques gouttes d’extrait de citron. Servez le fiadone nature ou accompagné de fruits rouges frais.