Ingrédients pour une dizaine de minis tourtes ou 1 grande :

  • 500 g d’épinards surgelés
  • 200g de fêta 
  • 8 feuilles de bricks
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • huile d’olive vierge extra
  • sel
  • poivre

Préparation de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C.  Faire revenir l’oignon ciselé dans un peu d’huile 5 minutes.
  • Faire suer les épinards dans une poêle avec l’oignon et mélanger quelques minutes le temps qu’ils « tombent » et perdent un peu d’eau. Égoutter.
  • Émietter la fêta dans un saladier puis ajouter les épinards, l’oignon et mélanger. Incorporer les œufs, saler et poivrer.
  • Badigeonner un moule à tarte d’huile d’olive ou 10 moules type cup-cakes. Poser une feuille de brick (si le moule est petit, la couper en deux) et badigeonnez-la d’huile d’olive. Garder le reste des feuilles bien recouvertes car elles sèchent vite. Procéder de même avec 8 autres feuilles (elles dépasseront du moule, c’est normal).
  • Étaler ensuite la farce et couvrir avec les reste des feuilles de pâte filo, posées une à une et badigeonnées à chaque fois d’huile d’olive. Repliez les bords de pâte qui sont dehors sur la tourte, badigeonner encore d’huile.
  • Faire cuire au four une trentaine de minutes. La pâte doit dorer et devenir croustillante. Laisser à peine tiédir puis démouler délicatement et servir avec une salade.