Ingrédients pour 4 personnes
- 1 L de bouillon de volaille (ou eau + cube)
- 20 cl de lait de coco
- 300 g de crevettes crues décortiquées (garder les têtes si possible pour plus de goût)
- 200 g de champignons (mélange champignons de Paris shiitakés)
- 2 tiges de citronnelle écrasées
- 3–4 rondelles de galanga (ou gingembre à défaut)
- 1 combava (ou zeste de citron vert)
- 2–3 piments rouges (selon ton goût)
- 2 c. à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 1 c. à café de sucre
- Le jus de 1 à 2 citrons verts
- Quelques tomates cerises (facultatif mais délicieux)
- Coriandre fraîche
Préparation de la recette :
Infusion des aromates
- Porte le bouillon à ébullition.
- Ajoute citronnelle, galanga, feuilles de combava et piments fendus.
- Laisse frémir 5–10 min pour bien parfumer.
Ajout des légumes
- Incorpore les champignons et les tomates.
- Laisse cuire 3–4 min.
Cuisson des crevettes
- Ajoute les crevettes.
- Elles cuisent très vite (2–3 min, juste rosées).
Assaisonnement
- Ajoute sauce poisson + sucre.
- Hors du feu, ajoute le jus de citron vert (important pour garder la fraîcheur).
Finition
- Parsème de coriandre fraîche.
- Goûte et ajuste : plus de citron = plus acidulé, plus de piment = plus spicy
Astuces
- Pour une version plus intense, fais revenir les têtes de crevettes dans un peu d’huile avant d’ajouter le bouillon.
- Ne fais pas bouillir après avoir mis le citron → ça casse l’acidité fraîche.
