Ingrédients pour une dizaine de brioche
Pâte à brioche (maritozzi ultra moelleux)
- 220 g de lait tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 1 c. à café de sucre
- 370 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 œuf battu
- 50 g de miel
- 50 g de beurre mou
Préparation de la recette
Dans un grand saladier, verse le lait tiède, la levure et la cuillère de sucre. Mélange et laisse reposer quelques minutes pour activer la levure.
Ajoute la farine, le sucre, le miel et l’œuf battu. Pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
Incorpore ensuite le beurre mou en morceaux et continue de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et brillante.
Couvre et laisse pousser jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégaze la pâte, puis divise-la en 10 portions égales. Façonne des boules bien régulières.
Dispose-les sur une plaque, couvre d’un linge propre et laisse à nouveau lever jusqu’à doublement de volume.
Préchauffe le four à 180°C, puis enfourne pour environ 15 minutes, jusqu’à légère coloration dorée.
Sirop brillant
- 100 g d’eau
- 80 g de sucre
Fais chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète. Laisse tiédir, puis badigeonne les maritozzi à la sortie du four pour leur donner brillance et moelleux.
Chantilly mascarpone à la fève de tonka
- 200 g de crème liquide entière bien froide
- 100 g de mascarpone
- 1 c. à soupe de sucre glace
- Fève de tonka râpée
Fouette le tout jusqu’à obtenir une chantilly ferme, onctueuse et parfumée.
Dressage
Fais une incision dans chaque maritozzo et garnis généreusement de chantilly mascarpone à la tonka.
Ajoute des fraises fraîches coupées et un filet de coulis de fraise.
