Ingrédients pour 4 personnes :
🧅 1 oignon
🎃 1/2 butternut
🥄 1 CàS de curry
🥥 20cl de lait de coco
🐓 1 bouillon de volaille
🫛 200g de petits pois frais
🥟 1 paquet de pâte à ravioles chinoises
🥩 300g de viande hachée de veau
🔥 1 CàS d’épices Thaï
Pour la déco :
🌿 1 petite botte de coriandre ciselée
🥜 1 poignée de cacahuètes concassées
🧅 1 poignée d’oignons frits
Préparation de la recette :
Préparer le bouillon : Hacher l’oignon. Éplucher le butternut et le couper en petits cubes.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile, ajouter l’oignon haché et le faire suer. Ajouter les cubes de butternut, poursuivre la cuisson 5 min et ajouter 1 cuil. à soupe de curry et 1 CàS d’épices Thaï.
Recouvrir les légumes d’eau, ajouter le cube de bouillon de volaille et laisser mijoter à feu doux environ 20min.
Pendant ce temps, préparer la farce des ravioles.
Mélanger la viande hachée de veau avec 1 CàS d’épices Thaï et la moitié des cubes de butternut cuit dans le bouillon.
Préparer des petites boulettes de l’équivalent d’une cuillère à café.
Humecter avec de l’eau le tour des carrés de pâte à ravioles.
Disposer les boulettes au centre des carrés de pâte à ravioles et rassembler tous les coins afin de former une petite bourse.
Placer les ravioles dans un panier vapeur et les cuire environ 20 min. (Astuce : recouvrir les grilles du cuit-vapeur avec des feuilles de choux, pour que les ravioles ne collent pas)
Ajouter les petits pois dans le bouillon, poursuivre la cuisson 5min, ajouter le lait de coco et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Pour le dressage, disposer une louche de bouillon au fond d’une assiette creuse ajouter 5 ravioles par personne, décorer avec les cacahuètes concassées et de la coriandre ciselée.
Le truc en + : Pour une version vegan, vous pouvez remplacer la viande hachée de veau par du tofu et le bouillon de volaille par du bouillon de légumes.
