Tartare de gambas dans une clémentine

Tartare de gambas dans une clémentine

par | 12 Nov 2019

Tartare de gambas dans une clémentine Ingrédient pour 4 personnes : 12 gambas 4 clémentines 1 bouquet d’aneth Huile d’olive 1 citron vert 1 avocat Sel et poivre Préparation de la recette : Evider la mandarine et garder la pulpe et le jus. Décortiquer les gambas et les...
Carpaccio de cèpes

Carpaccio de cèpes

par | 28 Oct 2019

Carpaccio de cèpes Ingrédients pour 4 personnes : 4 beaux cèpes 100 g de copeaux de parmesan 10 cl d’huile de noisttes 10 cl de vinaigre de citron (yuzu, calamansi) 1 poignée de noisettes grillées et concassées 1 poignée de roquette Sel Poivre Préparation de la...
Tiramisu aux amaretti & variante aux fruits rouges

Tiramisu aux amaretti & variante aux fruits rouges

par | 27 Mai 2019

Ingrédients pour 4 personnes 250 gr de mascarpone 3 oeufs extra-frais 60 gr de cassonade 18 Amaretti (petit macaron italien) moelleux 1 tasse de café serré non sucré refroidi 2 c. à soupe de cacao amer Préparation de la recette Séparez les jaunes des blancs d’œufs....
Vinaigrette à la rhubarbe

Vinaigrette à la rhubarbe

par | 27 Mai 2019

1 bâton de rhubarbe coupé en brunoise 6 CàS de vinaigre de Calamansi  (citron des Philippines) 6 CàS d’huile d’olive  6 feuilles de menthe hachée 2 poignées de roquette hachée 1 cm de gingembre râpé  Mélanger tous les ingrédients. Servir avec un tartare de...