- 1 bâton de rhubarbe coupé en brunoise
- 6 CàS de vinaigre de Calamansi (citron des Philippines)
- 6 CàS d’huile d’olive
- 6 feuilles de menthe hachée
- 2 poignées de roquette hachée
- 1 cm de gingembre râpé
Mélanger tous les ingrédients.
Servir avec un tartare de Saint-Jacques
