• 1 bâton de rhubarbe coupé en brunoise
  • 6 CàS de vinaigre de Calamansi  (citron des Philippines)
  • 6 CàS d’huile d’olive 
  • 6 feuilles de menthe hachée
  • 2 poignées de roquette hachée
  • 1 cm de gingembre râpé 

Mélanger tous les ingrédients.

Servir avec un tartare de Saint-Jacques