Ballotine de volaille farcie au pesto

par Joëlle | 5 Sep 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients (pour 4 personnes) ⋅ 2 filets de poulet ⋅ Sel & poivre ⋅ Pesto à l’ail des ours (recette ci-dessous) 1 • Taper finement le filet de poulet entre de feuilles de cellophane. 2 • Assaisonner (Sel...

Nems de lard, patate douce et vieux comté

par Joëlle | 9 Juil 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients (pour 2 nems) ⋅ 8 tranches de lard ⋅ 2 patates douces ⋅ 100g de vieux Comté ⋅ 1 pincée de Macis ⋅ Sel et poivre 1 • Éplucher et tailler les patates douces grossièrement. Cuire les patates douces à la...

Frites de polenta au curcuma

par Joëlle | 28 Juin 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients (pour une trentaine de frites) ⋅ 250g de polenta ⋅ 1L de lait ⋅ 1CS de curcuma 1 • Faire bouillir 1l de lait. Ajouter la cuillère à soupe de curcuma, 1 pincée de sel et verser en pluie les 250g de polenta...

Blanc-manger à la fève de tonka

par Joëlle | 28 Juin 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients (pour 20 verrines) ⋅ 1l de lait ⋅ 1l de crème ⋅ 160g de sucre ⋅ 5 fèves de tonka rapées ⋅ 20g d’agar-agar 1 • Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre et l’agar-agar. Râper les fèves de...

Bouchées de Noël au comté, betteraves et magret

par Joëlle | 27 Juin 2017

minutes de préparation temps de cuisson  Ingrédients ⋅ betteraves rouges et betteraves « Chioggia » ⋅ 2 pommes ⋅ 200 g de Comté ⋅ 16 tranches de magret séché ⋅ 16 cerneaux de noix 1 • Découper dans les betteraves, les pommes et le Comté des tranches d’environ...