Pluma ibérique grillée au barbecue, purée de pommes de terre à la sauge et sauce aux olives

par Joëlle | 23 Juil 2026

Ingrédients (4 personnes) Pour la pluma 600 à 800 g de pluma ibérique 2 c. à soupe de moutarde 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe d’herbes du maquis Fleur de sel Poivre Pour la purée à la sauge 800 g de pommes de terre à purée 20 cl de lait 50 g de beurre 8 à...

Brochette de poulet Satay

par Joëlle | 6 Mar 2026

Ingrédients (4 personnes – 10/12 brochettes) 600 g de blancs ou hauts de cuisse de poulet 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de sauce poisson 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de curry (ou pâte de curry rouge) 1 gousse d’ail hachée 1 c. à café de sucre roux 2 c....

Pasticada

par Joëlle | 15 Juin 2025

Ingrédients pour 6 personnes 1 litre de vin rouge 3 clous de girofle 3 carottes émincées 1 branche de céleri émincée 1 branche de romarin 1 feuille de laurier 1 jus de citron 4 gousses d’ail émincés 100g de cornichons taillés en rondelles 1,4kg de paleron de bœuf 50g...

Vitello Tonnato

par Joëlle | 11 Juin 2024

Ingrédients pour 10 personnes : Pour la viande : 1,2 g noix de veau 2 carotte moyennes 2 branches céleri 1 oignon 1/2 bouteille vin blanc sec 1 feuille laurier facultatif sel poivre du moulin huile d’olive vierge extra Pour la sauce aux oeufs et thon 3 jaunes oeuf...

Gaufre de patate douce et bœuf Chimichurri

par Joëlle | 24 Mar 2024

Gaufre de patate douce Ingrédients : 600 g de patate douce 150 g de farine (T80 ou T110) 2 CàC de levure chimique 3 œufs  Sel / poivre Des épices de votre choix (noix de muscade, curry, cumin, canelle, etc.) Préparation de la recette : Commencer par cuire par cuire...