Paupiettes de veau

par Joëlle | 18 Sep 2023

Ingrédients pour 6 personnes 6 escalopes de veau minces (de 170 g chacune) aplaties par votre boucher 250 g de chair à saucisse 150 g de veau haché 3 tomates 24 petits oignons grelots 2 gros oignons 2 échalotes 1 petit bouquet garni 1 pincée de thym en poudre Quelques...

Filet de cannette cuisson basse température, foie gras poêler et tartelette de butternut au confit de canard

par Joëlle | 4 Oct 2021

CUISSON DU FILET DE CANNETTE (BASSE TEMPERATURE) Cuisson basse température : 1h15 environ (58 °C à cœur = rosé) Ingrédients : Filets de canette (env.250 gr/pièce) Au préalable : Préchauffer le four à 80°C réglage du chauffage « chaleur tournante » Préparation : Parer...

Burger d’aubergines façon moussaka

par Joëlle | 22 Juil 2021

Ingrédients pour 4 personnes : 2 aubergines 1 tomate rouge 1 tomate verte 1 tomate jaune 1 fromage halloumi 4 tranches de lard 4 cuillères à soupe de béchamel 8 CàS de mozzarella râpée 400g de viande hachée de boeuf 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de menthe...

Papillote de brochette de poulet à l’Italienne et salade de tortellenis

par Joëlle | 9 Juil 2021

Ingrédients pour la papillote de poulet pour 4 personnes 4 filets de poulet une dizaine de tomates cerises 1 paquet de mozzarella billes 2 yaourts grecs 2 CàS de pesto 1 CàS d’huile d’olive Préparation de la recette : Tailler le poulet en cubes. Préparer la marinade :...

Papillote de keftas

par Joëlle | 24 Juin 2021

Ingrédients pour 6 personnes Pour les keftas : 1 kg de viande de boeuf haché 1 c. café piment doux 1 c. café de cumin en poudre 1 c. à café de curcuma 1 c. café de gingembre moulu 1 c. café de paprika 3 gousses d’ail 1 verre de persil plat ciselé 1 verre de...