Poulet farci à la merguez

par Joëlle | 17 Juin 2019

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poulet  2 merguez 150g de Philadelphia 4 tomates séchées  Sel et poivre  Préparation de la recette : Ouvrir le filet de poulet en deux. Ôter le boyau des merguez et mélanger avec le Philadelphia et les tomates séchées tailler...

Filet de boeuf et foie gras basse température

par Joëlle | 28 Nov 2018

Cuisson basse température : 2h15 environ (58 à 60 °C à cœur = rosé) Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet de boeuf (env.400 gr/pièce) Au préalable : Préchauffer le four à 60°C « Chaleur tournante ». Préparation : Parer et enlever la graisse. Chauffer fortement une...

Samoussas au bœuf

par Joëlle | 7 Déc 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients (pour 10 samoussas) ⋅ 5 feuilles de brick ⋅ 250 g de boeuf haché ⋅ 1 carotte ⋅ 1 oignon ⋅ 1 gousse d’ail ⋅ 2 cuillères à café de curry ⋅ 1 cuillère à café de gingembre en poudre ⋅ 5 cuillères à soupe...

Joues de porc au Pinot noir

par Joëlle | 30 Nov 2017

minutes de préparation heures de cuisson  Ingrédients (pour 8 personnes) ⋅ 3 kg de joues de porc ⋅ 200 g de lardons fumés ⋅ 1 bouteille de 75 cl de vin rouge ⋅ 3 beaux oignons ⋅ 2 carottes ⋅ 1 bouquet garni (laurier, thym, persil) ⋅ 3 gousses d’ail ⋅ 4...

Ballotine de volaille farce champignon-marrons

par Joëlle | 27 Nov 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients (pour 4 personnes) ⋅ 600g filets de poulet (350g pour les ballotines et 150g pour la farce) ⋅ 1 oignon ⋅ 1 filet d’huile d’olive ⋅ 50g de marrons cuits ⋅ 3 cuillères à soupe de mascarpone ⋅ sel ⋅ poivre du...