Couper le pain à bagels en deux et toaster le légèrement dans une poêle bien chaude.
Préparer la mayonnaise, pour cela mélanger le jaune d’œuf avec le sel et la moutarde, ajouter l’huile en fouettant pour obtenir une mayonnaise puis ajouter le pesto et le Philadelphia puis rectifier l’assaisonnement.
Tartiner avec la mayonnaise au pesto, mettre les pignons de pains, le jambon de parme, les tomates séchées et pour finir les jeunes pousses et un trait de balsamique crème.
