Ingrédients pour 12 tartelettes

Ingrédients pour la pâte brisée

• 500 g de farine
• 250 g de beurre pommade
• 1 jaune d’oeuf (pour donner de la couleur à la pâte donc cet ingrédient est facultatif)
• 1 oeuf
• un peu d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre

Ingrédients pour le flan

• 50 cl de crème
• 2 oeufs + 1 jaune
• fève de tonka
• 25 g de sucre

Ingrédients pour la garniture des tartelettes

• 1kilo de rhubarbe
• 3 CàS de sucre
• 125 g de framboises
• une dizaine de fraises gariguette

Préparation de la recette :

1. Réaliser la pâte brisée, dans un saladier verser la farine et faire un petit puit, déposer le beurre pommade couper en cube, le jaune d’oeuf, la cuillère à soupe de sucre et rajouter de l’eau pour obtenir une pâte.
2. Etaler la pâte dans les moules (préalablement beurrer) puis a l’aide d’une fourchette piquer la pâte et répartir les framboises, la rhubarbe et les fraises.
3. Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 minutes puis pour finir ajouter le flan et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes