Soufflé à l’avocat d’Alain Passard
Ingrédients (pour 2 personnes): 1 bel avocat bien mur, 40 g de sucre, 2 blancs d’oeufs, 1 gousse de vanille, zeste de citron vert, 2 gros carrés de chocolat (ou des pistoles) Préparation: Couper l’avocat en 2 et retirer le noyau; prélever la chair avec une petite...
Magret en tournedos et courgettes
Ingrédients pour 6 personnes : 3 magrets de canard 3 jeunes courgettes Sel Poudre de cèpes : 50 g de cèpes séchés 2 CaS de poivre 1 CaS d’herbes de Provence 1 pincée de sel Préparation de la recette : Mixer les cèpes séchés afin d’obtenir une poudre, la mélanger au...
Ratatouille en papillote
Ingrédients pour 6 personnes : 2 aubergines 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 50 g de gingembre frais 4 oignons nouveaux 1 citron non traité 1 branche de romarin 15 cl d’huile d’olive 10 cl de porto blanc Sel Poivre Préparation de la recette : Couper les légumes en...
