Lasssi avocat-mangue

par Joëlle | 17 Jan 2025

Ingrédients pour 6 Lassi : 1 avocat 1 mangue 2 CàS de miel 1cm de gingembre 2 gousses de cardamome 50cl de lait d’amandes grillées 5 cl de jus de citron Préparation de la recette : Mixer tous les ingrédients au blender. Servir bien frais avec des pétales de...

Mousse au choco-aquafaba brunoise de poire églantine et mandarine

par Joëlle | 18 Nov 2024

Ingrédients pour 8 : 4 poires 4 mandarines 1 jus de citron vert 1 demi fève de tonka Confiture d’églantine au agrumes Compote de pour 330 g de chocolat 75% (Tanzanie) 390g aquafaba (eau de pois chiche) 4 cookies émiettés Préparation de la recette : Faire chauffer...

Samoussas chocolat- fruits de la passion, salade de fruits automnales

par Joëlle | 6 Nov 2024

Ingrédients pour 8 personnes : Pour les samoussas : 1 paquet de 8 feuilles de brick 200g de chocolat noir 100g de coulis fruits de la passion 5 CàS de coulis fruits de la passion 1 poignée de noisettes grillées concassées Huile Pour la salade de fruits : 3 poires 3...

Soufflé à l’avocat d’Alain Passard

par Joëlle | 10 Sep 2024

Ingrédients (pour 2 personnes): 1 bel avocat bien mur, 40 g de sucre, 2 blancs d’oeufs, 1 gousse de vanille, zeste de citron vert, 2 gros carrés de chocolat (ou des pistoles) Préparation: Couper l’avocat en 2 et retirer le noyau; prélever la chair avec une petite...

Tiramisu aux fraises

par Joëlle | 11 Juin 2024

Ingrédients pour 6 ou 8 verrines : 500g de mascarpone 100g de sucre 6 oeufs 1/2 fève de tonka 500g de fraises 18 amarettis Coulis de fraise + zeste d’agrumes (citron, citron vert, yuzu) Préparation de la recette : Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre pendant 13...