Crème Catalane by Christophe Michalak

par Joëlle | 24 Août 2020

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de lait 1 bâton de cannelle 1 citron vert 1 citron jaune 4 jaunes d’œufs 120 g de sucre 25 g de Maïzena cassonade Préparation de la recette : Pour la crème : dans une casserole, faire bouillir le lait, ajouter le bâton de cannelle...

Tartelette panna cotta – framboises

par Joëlle | 9 Mar 2020

Ingrédients pour 4 personnes : Une vingtaine de framboises Coulis de framboise 1 l de crème 50 g de sucre 2 feuilles de gélatine 300 g de farine 150 g de beurre en dés et en pommade ½ CàC de sel 3 CàS de sucre 8 cL d’eau ou de lait tiède (selon les goûts) Préparation...

Gâteau au chocolat basse température

par Joëlle | 24 Fév 2020

Ingrédients pour 10 petits gâteaux 250g beurre salé 200g de sucre en poudre 9 jaunes d’oeufs de poule élevée en plein air 5 blancs d’oeufs de poule 300g de chocolat noir corsé   Préparation de la recette : 1-Faire fondre le beurre et le chocolat....

Cheesecake spéculoos – framboise

par Joëlle | 19 Jan 2020

Ingrédients (pour 4 personnes) : 100g de spéculoos 50g de beurre 300g de Philadelphia 100g de crème fraîche liquide 75g de sucre en poudre 2 feuilles de gélatine 1 barquette de framboise 1 zeste de citron Préparation de la recette : Broyer le spéculoos. Faire fondre...

Tarte tatin

par Joëlle | 11 Déc 2019

Ingrédients pour 8 personnes : 150 + 300 g de sucre semoule 8 grosses pommes Canada 300 g de beurre doux 300 ml d’eau 2 gousses de vanille 1 pâte feuilletée Préparation de la recette : Commencez par faire caraméliser 150 g de sucre. Pour cela, tapissez le fond de la...