Panna cotta saumon

par Joëlle | 26 Juin 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients ⋅ 20 cl de crème liquide légère ⋅ 100 g de saumon fumé ⋅ 4 g de gélatine (2 feuilles) ⋅ le jus d’1/2 citron ⋅ 1 cuillère à café d’aneth séché ⋅ 2 rondelles de citron pour la décoration 1...

St-Jacques poêlée et purée de topinambour vanille

par Joëlle | 30 Mai 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients ⋅ 6 noix de Saint-Jacques ⋅ Environ 10 topinambours · 1 gousse de vanille · 1 litre de crème · Pour la décoration : huile de noisette, fleur comestible, zeste de citron vert, noisette haché, poivre de...

Bonbons de saumon, Philadelphia et noix

par Joëlle | 30 Mai 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients (pour 8 bonbons) ⋅ 1 filet de saumon · 100g de Philadelphia© · 2 feuilles de brick · 1 poignée de noix hachée · Sel, poivre · Beurre clarifié 1 • Retirez la peau du saumon et taillez-le en 8 morceaux. 2 •...

Papillote de saumon asiatique

par Joëlle | 23 Mai 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients (pour 6 personnes) ⋅ 4 pavés de saumon (environ 150g) ⋅ 1 chou chinois ⋅ 4 grosses poignées de pousses de soja ⋅ 1 poignée de cacahuète ⋅ Sauce soja ⋅ Citron vert ⋅ Citronnelle en poudre ⋅ 50g de beurre ⋅...

Rillette de truite

par Joëlle | 23 Mai 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients ⋅ 1 pavé de truite (environ 200g) ⋅ 1 tranche de truite fumée ⋅ 2 CàS de Philadelphia© ⋅ 1 Càc de raifort ⋅ 1 zeste de citron vert ⋅ Poivre de timut ⋅ Aneth ⋅ Sel ⋅ Citronnelle (facultatif pour le cours...