Crémeux de topinambour

par Joëlle | 28 Nov 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients ⋅ Environ 30 topinambours ⋅ 1 litre de crème 1 • Éplucher les topinambours. 2 • Cuire les topinambours dans la crème (environ 25 min). 3 • Mixer les topinambours. Retour aux...

Guacamole et filet de rouget au poivre voastiperifery

par Joëlle | 13 Sep 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients (pour 4 personnes) ⋅ 2 avocats bien mûrs ⋅ 4 CàS de crème fraîche épaisse ⋅ 1 jus de citron ou du vinaigre de citron ⋅ Sel et poivre VOASTIPERIFERY ⋅ 4 filets de rougets ⋅ 1 filet d’huile 1 • Dénoyauter...

Blanc-manger à la fève de tonka

par Joëlle | 28 Juin 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients (pour 20 verrines) ⋅ 1l de lait ⋅ 1l de crème ⋅ 160g de sucre ⋅ 5 fèves de tonka rapées ⋅ 20g d’agar-agar 1 • Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre et l’agar-agar. Râper les fèves de...

Gaspacho menthe-concombre

par Joëlle | 30 Mai 2017

minutes de préparation minutes de repos  Ingrédients ⋅ 1 concombre et demi ⋅ 2 yaourts grecs ⋅ 10 belles feuilles de menthe +petites feuilles pour la décoration ⋅ 1 gousse d’ail ⋅ sel et poivre 1 • Éplucher les concombres. Les couper dans le sens de la...

Samoussas feta épinards

par Joëlle | 30 Mai 2017

minutes de préparation minutes de cuisson  Ingrédients ⋅ 1 rouleau de feuille de brick ⋅ 100g d’épinards en branche ⋅ 250g de feta ⋅ 50g de Philadelphia ⋅ Sel, poivre, ail déshydraté, menthe, aneth (selon votre goût) 1 • Mixer tous les ingrédients afin...