par Joëlle | 12 Sep 2017
minutes de préparation heures de repos Ingrédients pour le siphon : ⋅ 40cl de crème liquide ⋅ 15g de fromage blanc ⋅ 1 oignon ⋅ Poitrine de porc fumée ⋅ 1 pincée de noix de muscade ⋅ Sel, poivre pour la déco : ⋅ 1 fond de tarte flambée ⋅ Poitrine de porc...
par Joëlle | 12 Sep 2017
minutes de préparation minutes de cuisson Ingrédients pour le siphon : ⋅ 50cl de crème ⋅ 20 Carambar au caramel ⋅ 100g de sucre roux pour les pommes caramélisées : ⋅ 4 pommes ⋅ 50g de sucre ⋅ 20g de beurre ⋅ 5 cl de crème ⋅ quelques grains de fleur de sel...
par Joëlle | 12 Sep 2017
minutes de préparation temps de cuisson Ingrédients pour le siphon : ⋅ 45cl de jus d’orange (du jus de cuisson des carottes ⋅ 2 feuilles de gélatine ⋅ 1 blanc d’oeuf pour la salade de carottes : ⋅ 1L de jus d’orange (pour la cuisson des carottes)...
par Joëlle | 12 Sep 2017
minutes de préparation temps de cuisson Ingrédients pour le siphon : ⋅ 300g de crème ⋅ Le jus de 2 citrons verts ⋅ 1 CàS de sauce soja ⋅ 1 CàS d’huile d’olive ⋅ 1 pincée de citronnelle en poudre ⋅ Colorant vert (facultatif) pour le carpaccio : ⋅ 6 noix de...
par Joëlle | 11 Sep 2017
minutes de préparation minutes de cuisson Ingrédients ⋅ Idéalement carcasse ou os de poulet sinon ailerons ⋅ 2 carottes ⋅ 1 bouquet garni (blanc de poireau + thym + laurier) ⋅ 1 oignon piqué d’un clou de girofle (anti bactérien) 1 • Dans un grand volume...
