Gambas chapelure de Panko, pickles d’oignon rouge, condiment mangue et vinaigre de riz
- Rouler les gambas dans la farine, l’œuf battu et la chapelure panko
- Frire dans de l’huile de coco
- Tailler des pétales dans l’oignon rouge et laisser compter, à feu doux, dans du vinaigre de yuzu
- Mixer une mangue bien mûre avec 5 CàS de vinaigre de riz
- Dresser comme sur la photo ci-contre