Moule sauce vierge 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de moule cuite et décortiquer (garder 1 coquille pour la présentation)
• ½ poivron vert
• ½ poivron jaune
• ½ poivron rouge
• 20 cL d’huile d’olive
• 10 cL de jus de citron
• 1 demi oignon rouge
• 1 dosette de safran

Préparation de la recette :

• Tailler les poivrons et les oignons en petite brunoise, ajouter l’huile, le safran et le jus de citron. Rectifier l’assaisonnement.
• Mettre dans une coquille de moule, une moule, la sauce vierge et servir bien frais.