Oeuf poché, salade de pissenlit, samoussas au lard

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 oeufs extra frais
• Vinaigre blanc
• 2 bottes de pissenlits
• 4 feuilles de brick
• 300g de Saint-Moret
• Lard ou lardons ou coppa (au choix selon vos goûts, environ 200g)
• Huile pour badigeonner

Vinaigrette 1 à la bière :

• 100g de grenade
• 1cm de gingembre
• 1 combava
• 3 CàS de bière
• 1 CàS de crème de balsamique
• 1 CàS de vinaigre de framboises
• 3 CàS d’huile
• 3 CàS d’huile d’olive
• Sel et poivre aux agrumes

Vinaigrette 2 :

• 1 CàS de crème de balsamique
• 1 CàS de vinaigre de framboises
• 1 CàS de Melfor
• 1 CàS de moutarde
• 3 CàS d’huile
• 3 CàS d’huile d’olive
• Sel et poivre aux agrumes

Préchauffer votre four à 180 degrés.

Réaliser les samoussas : mélanger le Saint-Moret avec le lard taillé finement. (Vous pouvez ajouter une herbe ou une épice)

Plier les samoussas, les badigeonner d’huile et les cuire 15 min environ à 180 degrés.

Pendant ce temps :

1. Nettoyer le pissenlit et couper les tiges en 3.
2. Préparer la vinaigrette de votre choix
3. Réaliser l’oeuf poché (eau frémissante vinaigrée environ 2min30 – 3min)

Tuto video de l’oeuf poché disponible dans la rubrique « + de tutos sur Instagram »

Dresser le pissenlit au fond d’une assiette, arroser de vinaigrette, ajouter l’oeuf poché et les samoussas.