Ingrédients pour environ 1/2 de sauce :
– 25g de beurre
– 1 oignon émincé
– 25cl de Riesling
– 1 CàS de raifort
– 1 CàS de fumet de poisson
– 1 botte de ciboulette ciselée
– 75cl de crème liquide entière
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer l’oignon émincé.
Ajouter le Riesling et porter à ébullition.
Ajouter le raifort et le fumet de poisson. Bien mélanger, ajouter la crème, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20min.
Ajouter la ciboulette et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Cette sauce est idéale pour accompagner le poisson.