Sauce Riesling, raifort et ciboulette

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Ingrédients pour environ 1/2 de sauce :

– 25g de beurre

– 1 oignon émincé

– 25cl de Riesling

– 1 CàS de raifort

– 1 CàS de fumet de poisson

– 1 botte de ciboulette ciselée

– 75cl de crème liquide entière

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire suer l’oignon émincé.

Ajouter le Riesling et porter à ébullition.
Ajouter le raifort et le fumet de poisson. Bien mélanger, ajouter la crème, mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 20min.

Ajouter la ciboulette et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Cette sauce est idéale pour accompagner le poisson.

 

Compétences

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Posté le

4 mars 2023

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