Filet de cannette cuisson basse température, foie gras poêler et tartelette de butternut au confit de canard

par Joëlle | 4 Oct 2021

CUISSON DU FILET DE CANNETTE (BASSE TEMPERATURE) Cuisson basse température : 1h15 environ (58 °C à cœur = rosé) Ingrédients : Filets de canette (env.250 gr/pièce) Au préalable : Préchauffer le four à 80°C réglage du chauffage « chaleur tournante » Préparation : Parer...

Batch cooking du Crédit Mutuel 20.09

par Joëlle | 29 Sep 2021

Batch cooking Pizza tressée : 1 kit pâte à pizza (avec sauce tomate) 1/2 oignon 2 poivrons 1/2 boîte de maïs 10 tranches de chorizo 2 poignée de gruyère Huile d’olive + ail pour badigeonner Comme une moussaka : 1 aubergine 1 boîte de fêta 50cl de béchamel 300g de...

Cannellonis de butternut farcis au veau, sauce châtaigne-truffe

par Joëlle | 29 Sep 2021

Ingrédients pour 4 personnes : 1/4 de butternut 200g de veau haché 1 pomme 2 échalotes 1 bocal de châtaignes cuites 1 oignon huile de truffe gruyère ou parmesan pour gratiné Réalisation de la recette : A l’aide d’un économe ou d’une mandoline...

Bruschetta de courgettes

par Joëlle | 27 Juil 2021

Ingrédients pour 4 bruschettas : 4 tranches de pain aux olives 100g de ricotta 3 CàS de pesto rouge (+ou- selon votre goût) 2 courgettes 3 CàS de parmesan 4 fleurs de courgettes 100g de fromage de chèvre frais Préparation de la recette : Laver et tailler les...

Papillote de Ricotta pour l’apéritif

par Joëlle | 27 Juil 2021

Ingrédients pour la papillote : 1 ricotta 1 grappe de tomates cerises 5 CàS d’huile d’olive ou d’huile de truffes blanches 1 petite de branche de thym ou de romarin ou les 2 Sel et poivre Ingrédients pour les feuilletées : 1 pâte feuilletée 1 petite boîte d’olives...