Falafels

par Joëlle | 23 Juin 2021

Ingredients 400g de pois chiches secs 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 1/2 oignon 5 gousses d’ail 2 CàC de cumin en poudre sel et poivre 1 CàC de bicarbonate de soude 1 jus de citron Préparation de la recette faites tremper les pois chiches la...

Croquetas au jambon Serrano

par Joëlle | 17 Juin 2021

Ingrédients pour une vingtaine de croquetas 80 g de farine 50cl de lait 1 pincée de muscade 4 tranches de jambon Serrano coupé en fines lanières 1/2 verre de lait 1 l de huile de friture ou de tournesol 30 g de beurre 150 g de fromage râpé au choix 2 oeufs 100 g de...

Cannelés aux piquillos et chorizo

par Joëlle | 17 Juin 2021

Ingrédients pour une vingtaine de cannelés 120g de farine 50g de beurre 2 oeufs 2 jaunes 50 cl de lait 60g de parmesan râpé 40g de gruyère râpé 5 piquillos 5 tranches de chorizo Préparation de la recette Faites fondre le beurre dans le lait. Hors du feu, incorporez le...

Tagliatelles alla Vongole et dos de lieu noir basse température

par Joëlle | 17 Oct 2020

Ingrédients pour 4 personnes : 250g de tagliatelles (tagliatelles fait maison 1 oeuf pour 100g de farine) 4 poignées de palourdes bien trempées à l’avance 4 pavés de dos de lieu noir 1 oignon haché 1/4 de botte de persil plat lavé et haché 1/4 de botte de...

Risotto de butternut, oeuf parfait et sauce aux morilles

par Joëlle | 6 Oct 2020

Ingrédient  pour 4 personnes : 2 échalotes 1 petit butternut 20 cL de cidre 20 cL de crème 50 g de parmesan 4 œufs frais 4 morceaux de lard 100 g de champignons frais et quelques morilles huile de truffes 1 CàS de fond de veau 50 cL de crème   Préparation de la...