Cannelés aux piquillos et chorizo

par Joëlle | 17 Juin 2021

Ingrédients pour une vingtaine de cannelés 120g de farine 50g de beurre 2 oeufs 2 jaunes 50 cl de lait 60g de parmesan râpé 40g de gruyère râpé 5 piquillos 5 tranches de chorizo Préparation de la recette Faites fondre le beurre dans le lait. Hors du feu, incorporez le...

Tagliatelles alla Vongole et dos de lieu noir basse température

par Joëlle | 17 Oct 2020

Ingrédients pour 4 personnes : 250g de tagliatelles (tagliatelles fait maison 1 oeuf pour 100g de farine) 4 poignées de palourdes bien trempées à l’avance 4 pavés de dos de lieu noir 1 oignon haché 1/4 de botte de persil plat lavé et haché 1/4 de botte de...

Risotto de butternut, oeuf parfait et sauce aux morilles

par Joëlle | 6 Oct 2020

Ingrédient  pour 4 personnes : 2 échalotes 1 petit butternut 20 cL de cidre 20 cL de crème 50 g de parmesan 4 œufs frais 4 morceaux de lard 100 g de champignons frais et quelques morilles huile de truffes 1 CàS de fond de veau 50 cL de crème   Préparation de la...

Brochettes boeuf-fromage sauce teriyaki

par Joëlle | 29 Sep 2020

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bâtonnets d’Emmental ou Comté 4 tranches de carpaccio de boeuf non mariné Sauce teriyaki Préparation de la recette : Enfiler les bâtonnets d’Emmental sur un pique en bois, enrouler le carpaccio autour et badigeonner de...

Ravioles de rouget et sauce à l’orange

par Joëlle | 14 Sep 2020

Ingrédients pour 4 personnes : Pour les ravioles : 2 oeufs 200g de farine 300g de Philadelphia 4 filets de rougets poivre de Timut Pour la sauce : 2 oranges 3 branches de romarin frais 10 cl de Noilly prat 300 g de crème fraîche liquide Sel Poivre du moulin...