par Joëlle | 1 Déc 2019
Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cailles désossées 4 escalopes de foie gras de canard surgelé 4 carottes 1 poignée de noisettes 250 g de polenta 250 g de champignons de Paris ou autre variété 4 CàS d’huile de truffe 2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane...
par Joëlle | 12 Nov 2019
Ingrédients pour 4 personnes : Pâte à raviole : 200 g de farine 2 œufs Farce : 50 g de ricotta 25 g de Philadelphia 4 tomates séchées 1 bouquet de basilic 20 g de parmesan 20 g de mozarella fumée 16 petites coquilles St-Jacques Sauce : ½ litre de crème liquide...
par Joëlle | 28 Oct 2019
Caille et foie gras poêlé, sauce aux champignons et samoussas Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cailles désossés 4 escalopes de fois-gras de canard surgelées 200 g de trompettes ou girolles 50 cl de vin rouge 1 CàS de fond de veau 1 CàS de crème épaisse 2...
par Joëlle | 28 Oct 2019
Cappuccino châtaigne, chanterelles, chantilly truffes et macaron de foie gras Ingrédients pour 4 personnes : 200g de châtaignes cuites 1 oignon 1 bouillon de légumes 200g de chanterelles 50cl de crème 1 CàS d’huile de truffes 8 petits champignons de Paris 4 morceaux...
par Joëlle | 18 Oct 2019
Ingrédients pour 10 personnes : 1 L de crème 700 g de maïs 200 g de chorizo 1 bouillon de volaille 10 œufs extra frais ou 10 queues de homard 5 cl de vinaigre blanc maïs à pop-corn sel fumé Préparation de la recette : Cuire le maïs dans la crème et le bouillon...
