Pasticada

Pasticada

par | 15 Juin 2025

Ingrédients pour 6 personnes 1 litre de vin rouge 3 clous de girofle 3 carottes émincées 1 branche de céleri émincée 1 branche de romarin 1 feuille de laurier 1 jus de citron 4 gousses d’ail émincés 100g de cornichons taillés en rondelles 1,4kg de paleron de bœuf 50g...
Gnocchis à l’huile de truffes et asperges vertes rôties

Gnocchis à l’huile de truffes et asperges vertes rôties

par | 15 Juin 2025

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre à peau rouge (variété Franceline par exemple) 500g de farine (environ) 1 filet d’huile truffes 1 pincée de sel Quelques branches de sauge 20g de beurre 300g de pointes d’asperges vertes 1 filet d’huile d’olive sel...
Œufs meurette

Œufs meurette

par | 16 Mar 2025

Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs extras frais 2cl de vinaigre blanc 1 noix de beurre 1 oignon 1 gousse d’ail 200g de lard fumé 50cl de vin rouge 100g de champignons de Paris 1 bouquet garni 1 CàS de fond de veau 4 tranches de pain de mie 1 petite botte de persil...
Cassoulet, crème à l’ail et cromesquis tout canard

Cassoulet, crème à l’ail et cromesquis tout canard

par | 7 Mar 2025

Ingrédients pour 6 personnes : Pour le cassoulet : 500g de haricots blancs 140g de concentré de tomates 1 gousse d’ail 1 oignon 1 bouquet garni Graisse de canard ou beurre 1 CàC de bicarbonate La veille faire tremper les haricots blancs dans 5 volumes d’eau froide....