Minis cakes au safran-cacahuètes, houmous à l’ail noir et tartare de Saint-Jacques au citron vert

par Joëlle | 19 Nov 2024

Recette pour 12 personnes : Ingrédients pour 18 minis cakes : 150g de farine 10 g de levure chimique 60g de beurre 75 g de cacahuètes grillées 220 g d’œufs entiers 30 g de moutarde 75 g de ricotta 80 g d’huile d’olive 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 4 pistils de...

California-rolls à la crème de potimarron

par Joëlle | 6 Nov 2024

Pour 4 personnes où 40 sushis environ : Pour le riz à sushis : 450g de riz à sushis 630ml d’eau 75ml de vinaigre de riz 45g de sucre (3 CàS) 10g de sel (2 CàC) Pour la farce : 200g de cœur de saumon fumé 3 avocats 1/2 potimarron 200g de fromage frais à tartiner 1 CàS...

Vitello Tonnato

par Joëlle | 11 Juin 2024

Ingrédients pour 10 personnes : Pour la viande : 1,2 g noix de veau 2 carotte moyennes 2 branches céleri 1 oignon 1/2 bouteille vin blanc sec 1 feuille laurier facultatif sel poivre du moulin huile d’olive vierge extra Pour la sauce aux oeufs et thon 3 jaunes oeuf...

Tiramisu aux fraises

par Joëlle | 11 Juin 2024

Ingrédients pour 6 ou 8 verrines : 500g de mascarpone 100g de sucre 6 oeufs 1/2 fève de tonka 500g de fraises 18 amarettis Coulis de fraise + zeste d’agrumes (citron, citron vert, yuzu) Préparation de la recette : Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre pendant 13...

Tramezzini

par Joëlle | 9 Fév 2024

Ingrédients pour 10 Tramezzinis : 30 g de câpres 5 cornichons 1 échalote 2 oeufs durs 1 petites botte de persil plat 20cl d’ huile 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de moutarde 20 tranches de pain de mie (sans croûte) 10 tranches de mortadelle 10 feuilles de...